En attendant le premier plat: ​

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*  La Mise en Bouche Gourmande.

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  Nos Entrées:  

 

*Carpaccio de Noix de Saint-Jacques au Citron, Douceur d’Aneth, Nuance de Fleurs de Saison.

Mousseline de Courgette au Persil Sauvage. 

31,50 €

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ou

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*  Tartare de Saumon Fumé maison,

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Mariné aux Câpres de Capucines,

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Croquant de Légumineuse germées.

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Pousse de Coriandres,

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Vinaigrette de Betterave Rouge .

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25,00 €

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ou​

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*  Chiffonnade d’Espadons aux quatre Epices, Melon et Chips de Radis, Légumes Ruban.

Infusion de Basilic.

26,00 €

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​​​ou​​​

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*  Sphère de Foie gras mis cuit

Entrelacé de Jeunes Pousses et sa gelée au

  Whisky  FaivreJmagine.

(Foie gras Maison)

28,50 €

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​​​ou​​​

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*  Délicatesse de Confusion

de Légumes en Volume,

Emincé de Magret de Canard

Et Coppa séché Maison.

Gaufrette de Betterave Zébrée,

Vinaigrette aux trois Couleurs.

(Magret et Porc séchée Maison)

24,50 €

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Entre deux plats: ​

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* Entre deux mon cœur balance.

(Sorbet Pomme Verte, arrosé de notre Eau-de-Vie de Malt)

4,50 €

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Les plats de Résistances:

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*  Saint-Jacques Coraillées, justes Snackées.

Doux parfum d'Arc-en-ciel de Légumes.

Beurre Blanc.

39,00 €​

 

 

ou

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*  Homard Décortiqué Roti 

A l'huile d'Olive Et à l'ail Rose.

Crème de Caviar de Harenga monté au Beurre.

(homard entier décortiqué)

54,00 €​

 

ou​

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*  Roti de Lottes à la Marjolaine et sa Mosaïque de Poivrons aux trois couleurs.

Infusion de Basilic et d'Emincés d'Aulx grillées.

Réduction de Jus de Lottes Emulsionnée aux Pétales de Roses de Damas.

29,00 €

 

ou

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*  Ris de Veau braisé aux Morilles.

Sauce légère au gout des bois,

Petits Légumes confits.

27,00 €

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ou​​​​​​​

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*  Pavé de Filet de Boeuf rôti,

Composition de légumes.

Sauce Glace de Viande Réduite.

26,00 €

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Fromages: ​

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* Assiette aux deux Fromages et sa petite Salade.

(Assau-Iraty et Morbier AOP affiné au lait Cru)

6,50 €

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ou

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* Fromages affinée à la Noix.

 Jeune pousse,

Accompagnée de sa Liqueur de Noix FaivreJMagine.

(Fromage au lait cru). 

9,50 €

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Les Desserts:

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* Tarte fine aux Pommes Rôtie,

Caramel Minute, Boule de Glace Vanille.

14,50 €

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ou

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* Pavlova  aux Fruits de saison,

Douce Chantilly, Meringue au cœur Moelleux

13,50 €

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ou

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* Douceur aux fruits Rouges,

Sur sa Spirale aux deux Coulis,

Parsemée d'Amandes Caramélisées.

12,50 €

​​​

ou

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*  Coupe de Glace Vanille aux fruits rouges.

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Coulis Framboise et Chantilly.   

(3 boules)

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9,00 €

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​

ou

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*  Glace Vanille, Chocolat, Café, Fraise au choix

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Et son accompagnement.  

(La boule) 

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3,00 € 

 

 

 

 

 

 

 

    Prix Net - Taxes et Service Compris.    

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